Lakse

Lakse merupakan makanan khas Riau yang berbahan baku mi dan kuah. Makanan ini menggunakan perpaduan bumbu khas Melayu dan Tionghoa pada kuahnya. Kuah lakse terbuat dari santan yang ditambahkan rempah-rempah seperti pedas manis dan ketumbar.

Bedanya dengan mi lain adalah lakse memiliki bentuk mi yang bulat dan lebih tebal dari biasanya. Ini menyerupai kwetiau yang digulung jika dilihat sekilas. Mi di lakse kemudian akan disiram dengan kuah bumbu yang sudah dibuat. Uniknya, baik mi maupun kuah lakse memiliki warna putih.

Oleh sebab itu, agar warnanya tidak monoton putih, lakse sering disajikan bersamaan dengan irisan cabai merah atau cabai yang sudah dihaluskan, irisan daun bawang dan seledri, serta ada juga irisan kubis. Lakse juga sering ditambahkan ikan tongkol atau ikan teri yang sudah ditumbuk halus.